方言与美食（音频）|杨玉婷：岳阳虾饼（湖南岳阳话）

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各位听众看过来，先听小编报一波菜名~

    （图为岳阳楼）

钱粮湖野鸭、平江火焙鱼、华容团子、臭桂鱼、姜辣蛇、酱板鸭、剁椒鱼头、红烧鳝鱼、巴陵全鱼席、岳阳虾饼.....

大家是不是听的口水直流呢？小编自己也被说饿啦！快跟小编看下去，饱饱眼福吧~

小编刚刚提到的都是岳阳的特色美食。岳阳古称巴陵，又称巴州。地处于湖南东北部湘江下游，洞庭湖与长江交汇口，是中国重要历史文化名城，因毗邻洞庭湖而成为富饶的鱼米之乡。

而岳阳最为人们所熟知的，也许就是洞庭湖边的岳阳楼，北宋范仲淹写的《岳阳楼记》使这里名扬天下。有道是“洞庭天下水，岳阳天下楼”，岳阳古城外的洞庭湖，也是游览此地必到的景点。

（图为巴陵广场与洞庭湿地）

而岳阳不但人文旅游资源丰富，各式美食也很有特色，今天小编着重介绍的就是岳阳虾饼啦！

虾饼是岳阳的特色风味小吃，岳阳人非常喜欢。驻足虾饼摊子门口，只见摊子老板熟练地抄勺填料，热油煎炸。不一会，金黄酥脆的虾饼就出锅了，岳阳人喜辣，吃的时候蘸上辣椒盐，香脆可口，满足感十足。

（岳阳虾饼）

虾饼制作技巧简单，投入成本也不多。听摊主说，一天下来能赚不少呢。可见虾饼有多受欢迎。接下来小编就偷偷告诉大家虾饼的做法吧~快在家学起来吧~

做法：

1.取鲜虾1500克（用洞庭湖鲜虾口感更佳），去掉须后用水洗净，沥干后放入盆内。

2. 加入面粉450克、精盐60克、清水30克拌匀。

3.锅中注入菜油3000克，用中火烧至七成热时，分批将拌好的虾面糊舀入直径约13厘米的平底瓢内，用竹筷扒平，匀使虾重叠，然后入锅，炸5秒钟后虾饼便自行脱离铁瓢，抽出铁瓢再炸约4分钟夹起，沥干油即成。

小伙伴们心动了吗？快做起来吧！看看谁手艺最好！欢迎发成品图来诱惑小编们哦！

供稿：杨玉婷（就读于湖南理工学院）

诵读：刘子行（任职于湖南理工学院）

图片：杨玉婷、网络

方言点：湖南省岳阳市岳阳楼区

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图文编辑：杨玉婷

图文审读：老   甘

责任总编：老   甘

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